En habitant dans une zone agricole, je me délecte chaque été des bons fruits et légumes frais des marchands situés près de chez moi. Et les petits fruits n’en font pas exception! Lors d’une invitation à souper, j’ai amené ce dessert et il a fait fureur! On peut même répéter l’expérience l’hiver en utilisant des fruits congelés au besoin!
Tarte sans cuisson aux petits fruits du Québec et fromage à la crème
Difficulté : MoyennePortions
6 à 8
portionsPréparation
30
minutesTemps de repos
4
minutesIngrédients
- Pour la croûte
1 1/2 tasse de biscuits Biscoff Lotus écrasés grossièrement (environ 16 biscuits)
1/3 tasse de beurre fondu
1 c. à soupe de sucre blanc
- Pour la garniture
250 g de fromage à la crème tempéré
1/3 tasse de sucre en poudre
1 c. à thé de vanille
1 tasse de crème à fouetter 35 %
Le zeste d'une demi-lime
- Pour la décoration
Environ 3 tasses de petits fruits frais du Québec (fraises tranchées, framboises, bleuets, mûres, etc.)
Instructions
- Pour la croûte
- Mélanger les croutes de biscuits avec le beurre fondu et le sucre.
- Presser le mélange dans le fond d'un moule à tarte légèrement beurré. Personnellement, j'utilise des moules ronds en Pyrex.
- Laisser reposer au frigo pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la croûte fige.
- Pour la garniture
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu'à ce que la texture soit lisse.
- Dans un autre bol, fouetter la crème avec la moitié de votre quantité de zeste de lime jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- En pliant à l'aide d'une spatule, incorporer la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Assemblage
- Verser la préparation de fromage à la crème sur la croûte refroidie et égaliser la surface. Utilisez les dents d'une fourchette pour faire des tracés décoratifs si le cœur vous en dit.
- Déposer les petits fruits sur la garniture à votre guise. Vous pouvez y aller en suite logique, de façon harmonieuse ou simplement en mode freestyle si vous manquez de temps! Parsemer le dessus de la tarte avec les restes de zestes de lime.
- Réfrigérer pendant 2 à 3 heures ou jusqu'au moment du repas. Savourer!
Notes
- Cette recette est parfaite pour le mois de juillet pendant les récoltes de petits fruits du Québec. Pourquoi ne pas en profiter pour visiter vos producteurs locaux !